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デイサービスで教えてもらった
ヨーグルト。 フジッコのカスピ海ヨーグルトを種に 牛乳で作ります。 ネットでレシピ調べてみたら 牛乳500ccに大さじ3強(50ccくらい)の種ヨーグルトくらいでいけそう。 わたしは800ccくらいの開けてちょっと減っていた牛乳に大さじ5強のヨーグルトをいれました。 最初に入れるカスピ海ヨーグルトはよくまぜた方がよいみたい。 常温で6時間くらい放置して 固まっていたらOK 冷蔵庫にしまいます。 わたしが作ったのは4時間くらいで表面は固まっていたから もういいかと冷蔵庫にいれた。 朝、スプーンで混ぜた時に中までちゃんと固まってなくてゆるかった… カスピ海ヨーグルトも混ぜずにいれちゃったからそれもいけないかも… 出掛けにまた常温に置いてきました。 さて、固まるかなぁ。 このヨーグルトをまた種に継ぎ足し継ぎ足しできるみたい。 すごくゆるくなったらまたフジッコのカスピ海ヨーグルトを買い増やしていくとのことでした。 牛乳パックそのままが衛生面でGOOD♪ 豆乳でもできるみたい。 または牛乳と豆乳ミックスも美味しそう。 カスピ海ヨーグルトはクレモリス菌という乳酸菌が基本成分だそうです。 これが独特のねばりをだし、酸味もおさえたヨーグルトになるんだって。 このクレモリス菌は20℃から30℃でよくふえるらしくヨーグルトメーカーなくても作りやすいですね♪ だからデイサービスのランチに付いてるヨーグルトは酸味が少なくミルクっぽいんだなぁー。 固さはブルカリアヨーグルトみたいなパックのヨーグルトをまぜまぜして とろりとさせたよりもすこしゆるめです。 衛生的には3回増やしたところくらいで新しくするのがよいみたいです! なるべくスプーンなどを使わないか雑菌がはいらないようにする必要もあるみたい。 わたしは使い捨てスプーンをつかったり、熱湯消毒してます。
by kamalei-tiger
| 2014-06-12 10:29
| お料理
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