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*Kamalei Tiger* Island Mana アイランドマナ azumi


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旬の筍

筍を煮ました。
島の旬をいただく♪

保育園では、セシウムがでた食材として
今年、筍は自粛するとのこと。
なぜにもっとしっかり数値を測っての流通ができないのだろうか。
そしてこれは今年だけで済まないだろうと思いつつ
わたしは、岡山からからの筍を煮ました。

旬の筍_f0225139_922357.jpg


例年は皮をむいて米ぬかを入れて煮て
冷ましつつ一晩置く。
そうやって下茹でしていたけれど
いつも少しえぐみが残り気になる。
なので、今回は皮ごと煮ました。
筍と一緒にちゃんとぬかも入ってたし♪( ´▽`)
頭を少し落とし、皮に切り込みを入れて
米ぬか、鷹の爪2本。
なおみさんのおうちで栽培、乾燥してくれた鷹の爪使用o(^▽^)o
ありがとうございます。
水を足しながら3時間コトコト。
串を刺したら柔らかい。
このまま放置して翌日

旬の筍_f0225139_9223830.jpg


水煮を味見。
ふむ。すこしえぐみあり。
大きめに切りダシやお酒、牡蠣醤油で炊く。
炊き上がり、えぐみなし。
美味しい!

旬の筍_f0225139_9223957.jpg


先の方は煮物に。
美味しい♪( ´▽`)
ちびっこも、もっと食べたい!と良くたべる。
旬をいただく贅沢、手間をかける贅沢
料理をして美味しいと喜んでもらう幸せ
季節ごとの美味しいものを届けてくれる愛
みんな合わさり、幸せごはん。

by kamalei-tiger | 2012-04-26 09:08 | おいしいもの | Comments(2)
Commented by ぶんねえ~ at 2012-04-26 17:24 x
旬の筍いいねえ~~~先日私もトライしてみましたが・・・・・アカン。黒ずんで?なんかケモノのようなニオイがして・・・。水煮担ってるパックで炊き込みご飯したよ・・・(トホホ・・・)やっぱり3時間くらいグツグツしなきゃいけないんだねーーー
Commented by kamalei-tiger at 2012-04-27 18:21
>ぶんねえ~
新しいものはあくが少ないみたいだけど
取ってすぐじゃないと下茹で時間かかるね。
皮をむいてからならもっと早くできるけど
今回はゆっくり長く煮たので美味しくできました!
そのあたりが非常に贅沢だどね!
もう一回チャレンジ!!!
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